عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت

 

مرقة الدجاج منزلية الصنع .. من يديك أضمن و أوفر :

كل ربة منزل لا تستغنى عن المرقة فى طعامها ، لكن المرقة الطازجة قد

لا تكون متوفرة لديك كل يوم ، ولذلك تلجأ الكثيرات منا الى مكعبات مرقة

الدجاج  ، التى تباع بالأسواق  .. و مما لاشك فيه هى حال فعال وبديل

سريع ولذيذ ، ولكن أثبتت الأبحاث الحديثة ، أنه بديل مضر صحيا ، لأن

مرقة الدجاج الموجودة بالأسواق تحتوى على مادة جلوتومات أحادى

الصوديوم

 

… فما هى جلوتومات أحادى الصوديوم ؟؟

و فقاً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية  فأن غلوتامات أحادي الصوديوم

، هى مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة ،  دون أن يكون لها نكهة

خاصة ، تم إختراعها 1908 على يد العالم اليابانى البروفسور كيكوناى

إكيدا ، الذى قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة ، و أنتج منها

أحادي غلوتامات الصوديوم  .. و منذ ذلك الحين العديد أصبحت الشركات

المصنعة للمأكولات تضيف أحادي غلوتامات الصوديوم لتحسين النكهة

 و زيادة المبيعات ، بل وأصبحت المكون الأساسى فى مكعبات مرقة

الدجاج  ، التى تستخدمها معظم ربات البيوت فى كل بالد العالم .

 

بينما يجمع خبراء التغذية الطبيعية على أن غلوتامات أحادي الصوديوم ،

 ما هى إلا مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي ، و توهم الدماغ أن

النكهة التي يتناولها لذيذة ، مما يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة و يسب

ب الأدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي  ، عند المداومة على

 التناول فترات زمنية طويلة .

 

اذا ما حاجتك سيدتى لمحسن طعم ، قد يكون لذيذ ولكنه يدمر صحة

اسرتك ، بينما تستطيعين ان تصنعيها بنفسك ، وفى منزل بمكونات

موجودة دائما فى مطبخك …. تعالى معى لتتعلمى كيفية صنع مرقة

الدجاج الأمنة واللذيذة بمنزلك ….

 

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت :

المكونات :

 

2كوب مرقة دجاج كثيفة .

 

ملعقة كبيرة بودرة بصل .

 

نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم .

 

ملعقة صغيرة فلفل اسود .

 

ملعقة صغيرة( حبهان +ورق لورا +قرنفل )

 مطحونة جميعا ناعم  .

 

ربع ملعقة صغيرة كارى .

 

نصف ملعقة كبيرة دقيق  .

 

ملعقة كبيرة زيت نباتى .

 

الطريقة :

نسخن ملعقة الزيت على النار ، فى حلة عميقة.

 

نضيف للزيت الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب  ،

حتى يصبح خليط ناعم (شبه المرحلة الاولى فى عمل البشاميل ) .

 

نصب المرقة الكثيفة بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون

 أى كتل  ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها.

 

نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف .

 

نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج  ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر.

 

عندما نحتاج منها نخرجها من الفريزر ،  ونتركها قليلا ..  ونستخدم عدد

المكعبات المناسب لكمية السائل المستخدم فى طعامك .

 

هذه الكمية تعطى حوالى 12 مكعب ،  كل مكعب ينكه لتر سائل تقريبا .