الكَربوهيدرات

الكربوهيدرات أو السكَّريات هي

 من مكوِّنات الغذاء الأساسية ، و هي أهمُّ مصدر للطاقة التي يحتاج إليها

الجسم . يحوِّل الجهازُ الهضمي الكربوهيدرات إلى سكَّر يستخدمه الجسمُ

لتوليد الطاقة اللازمة لخلاياه و أنسجته و أعضائه ، ثمَّ يخزِّن الجسمُ

الكميةَ الفائضة من السكَّر في الكبد و العضلات لاستخدامه عند اللزوم .

تُقسَم الكربوهيدرات

 إلى بسيطةً أو مركَّبةً اعتماداً على تركيبها الكيميائي، وتتضمَّن

الكربوهيدرات البسيطة السكَّرياتِ الموجودة بشكل طبيعي في الطعام ،

مثل الفاكهة و الخضار و الحليب و مشتقَّاته ، و السكَّريات التي تُضاف

للطعام في أثناء إعداده . أمَّا الكربوهيدرات المركبة فتتضمَّن الخبز

 و حساء الحبوب الكاملة و الخضروات النشوية و البقوليات .

و هناك العديد من الكربوهيدرات المركَّبة التي تعدُّ مصدراً جيِّداً   للألياف .

و من أجل اتِّباع نظام صحي ، ينبغي

على الإنسان تقليل كمِّية السكَّر التي يضيفها إلى طعامه،

 وعليه أن يتناول الحبوب الكاملة أكثر ممَّا يتناول من الحبوب المقشورة .