كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام

ليس هناك تعريف معين لمعنى كلمة الزفارة ، ولكن باختصار شديد

 هي رائحة غير مرغوب فيها ، توجد في بعض الأطعمة كالبيض

ومنتجات اللحوم والدواجن  .

 

قد تجدي نفسك أنفقت الكثير من الأموال على شراء تلك المنتجات ،

وشراء المنكهات ، ولكن تجدي أنك بعد طهي الطعام .. لم تتخلصي من

الروائح التي لا ترغبيها وبالتالي تجدين نفسك في موقف محرج ، ليس

له حل إلا إذا أتبعت تلك الخطوات من بداية تعاملك مع تلك المنتجات .

 

نبدء أولًا بالبيض  :

من البداية حاولي الحصول على بيض طازج ، ومضمون المصدر ، ومباع

في أماكن غير معرضة للشمس .. كما يفضل حفظ البيض في التلاجة ،

خصوصًا في فصل الصيف ،،

 

ومن المعروف أن الفلفل الأسود هو الصديق المصاحب للبيض  ،

للتخلص من رائحته عند صنعك للأطباق المالحة ، ولكن بالنسبة للحلويات

فهناك عدة بدائل .. فمثلًا عند صنع الكيك ، يمكنك ضافة الخل

 أو الفانيلا أو القرفة أو الزنجبيل ، للتخلص من أي روائح .

 

أيضًا في صنع التشيز كيك ، إضافة بشر الليمون يعطي نتيجة طيبة مع

الفانيلا ، أما في الوصفات التي تحتوي على كمية من البيض كبيرة ،

فيفضل أن تضعي أكثر من نكها ، فمثلًا الكريم كراميل من الوصفات التي

تحتاج إضافات ومنكهات ، مثل الفانيلا مع الزنجبيل والفانيلا ، ولا مانع

من إضافة بشر البرتقال أيضًا ، أما عند دهان وجه المعجنات بالبيض ،

ضعي قليل من اللبن مع رشة قهوة سريعة الذوبان ، حتى تحصلي

 على نتيجة مرضية لك .

 

ثانيًا الدواجن :

أولًا لابد من التعامل بحرص مع الدواجن ، فإذا كنت تشتريها مجمدة ،

حاولى قدر الإمكان أن تحتفظ بدرجة تجميدها حتى تصلىن للمنزل  ،

وتضعيها في الفريزر مباشرة .  أما لو تشتريها طازجة  فلابد من غسلها

جيدًا  ، قبل وضعها في الفريزر ، واحذري من نقعها في الماء لمدة كبيرة

، لأن ذلك من عوامل زيادة رائحة الزفارة بها ، فغسيل الدواجن بالدقيق

والخل  ، وبعد شطفها ضعيها في مصفاة واعصري عليها ليمونة ، وبذلك

تحصلي على أفضل رائحة وطعم .

 

ثالثًا اللحوم :

هي أسهل في التعامل ، تغسل فقط بالماء الجاري في مصفاة ، لمدة بسيطة

.. مجرد شطف مع الحرص على تجميدها ، وعدم نقعها كما تناولنا

مع الدجاج .

 

رابعًا الكبدة  :

تعتبر الكبدة من الأطعمة الحساسة جدًا ، فهي ضعيفة البنية ، ولا تحتمل

المعاملة القاسية في التعامل معها  . مبدئيًا لا تغسلي الكبدة بالماء إطلاقًا

.. فسواء كانت كبدة لحوم أو دجاج  ، ضعيها في مصفاة واغسليها بالخل

فقط  ، وتبليها بالخل والليمون والفلفل الحار  ، والثوم ، أو البصل

مع الفلفل الأسود  ، واستمتعي بأفضل مذاق .

 

  وإجمالًا حاولي الالتزام بتلك النصائح  ،

 ولا داعي للقلق أبدًا من أي روائح مزعجة .