تحتارين عزيزتى حواء عند دخولك المطبخ من كيفية اعداد
الطعام ،
وتريدين ان تصبحى طباخة ماهرة ، إليكِ عدة طرق
بسيطة
تجعلك أستاذة فى مطبخك :
_عند عمل الأرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل
الأخضر
الخولجان
الأخضر.
_لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم
أخضر
وقليل
من الثوم والبصل.
_لتحمير البصل أضيفي قليل من
الملح.
_لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل
الناعم.
_عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي
الملح
إلا
عند غليها حتى لا تذوي.
_بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بحمس الثوم بقليل
من زيت الزيتون
ثم يضاف إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية
في صينية
ثم
نسكب عليها الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير
وتدخل الفرن قليلاً.
_عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة
وزيت الزيتون.
_لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي
في إناء زيت
ساخن وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة
وأقفلي الغطاء
حتى
يتشبع ويتبخر.
_ لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر(زيادة)وكثير من
الكزبرة الخضراء
ولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر
والجزر.
_لإعطاء ليونة لحشوة الساند وشتات أضيفي قليل من
المايونيز.
_لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطة
والمقليات أيضاً.
_عند عمل المكرونة كيس واحد للبايركس
الكبير.
_عند عمل الباشمل نضيف بيضة مع قليل من
الأعشاب
مثل
الحبق المجفف بعد إبعادها عن النار.
_لإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه
كأس
من
الجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر
الحار.
_لكي تكون الكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام
مائي.
_ عند عمل مقلقل اللحم لا تضيفي البهارات إلا حين قرب
استوائه
حتى لا
تضيع نكهة البهارات.
_عند عمل اللحمه المفرومة لسنبوسة لا تضيفي الخضار
إلا حين تستوي اللحمه يعني بعد ما تطفئين
النار.
_يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشورلحشوة
السنبوسة.
_لإعطاء حشوة السنبوسة طعم لذيذ أضيفي
الشبت.
_عند عمل البطاطا المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف
قليل من الكمون
المطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع
ساعة
ثم
تقلى في زيت حار.
_حتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من
الملح.
_عند عمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من
بكربونات
الصوديوم تكون متماسكة
وخضراء.
_ الرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم
أرجعيه القدر.
_إذا الرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق
بقصدير
ثم
أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئه
جدا.
_لمعرفة قياس ماء الرز نوقف الملعقة في الوسط إذا
وقفت فالماء
مناسب
وإذا مالت فإنه زايد.
_لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل
مجموعة
بخيط
عريض.
_عند عمل ورق العنب ضعي بقاع القدر بطاطس وصحن بايركس
ضد الحرارة حتى لاينحرق ويلتصق
بالقدر.
_ عند طبخ البامية أولاً تكون النار عالية ثم اقصري
النار حتى لا تسود
البامية وأيضاً الفاصولياء
الخضراء.
((وكي لا تتفتح الباميه اعصري عليها نصف
ليمونه))..
_بعد سلق الفاصولياء البيضاء احتفظي بماء السلق
وضعية
مع
الفاصولياء واللحمة حتى لا تكون
خفيفة.
_بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى
يبرد
لكي لا
يغمق لونه وينشف ثم يقلب.
_ ليكون الرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح
الليمون.
_لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر
بالقصدير
ثم
غطاء القدر وعلى نار هادئة.
_عند عمل الرز المشخول نضع مع ماء السلق
مسمار
ودارسين وهيل حبتين من
كل نوع .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق